第7章 有地方可以报销了 (1 / 6)

        芦苇将那块肥瘦分明的妖猪肉洗净，没有急于下锅，改刀后用水浸泡了小半个时辰，期间换了两次水，再用葱姜料酒腌制去腥。

        张厨子抱着胳膊在旁边看着，嘴里依旧不饶人：“哟，还知道泡水呢？这么麻烦。”一脸不屑

        芦苇充耳不闻，他另起一灶，往铁锅里倒入少许清油，油温尚低时，便将几块敲碎的冰糖投入锅中。

        “看好了，张厨子，”芦苇头也不抬地说道，“这叫炒糖色，火候大了发苦，小了不香。”

        他手持锅铲，耐心地用小火慢慢煸炒，直到冰糖完全融化，油面泛起细密的金色泡沫，一股浓郁而不腻的焦糖香气弥漫开来。

        将沥干的肉块尽数倒入锅中。

        瞬间，“滋啦”一声巨响，油花四溅，肉块在滚烫的糖色油中迅速被包裹，表面收缩，析出晶莹的油脂，也彻底逼出了那股子野性难驯的腥膻。

        待到肉块通体呈现出诱人的金红色，加入香料调味，正式进入红烧的环节。

        半个时辰后，砂锅里的汤汁已收得差不多了，浓稠的酱汁将每一块肉都裹得油亮红润，散发着一股奇异的、带着草木清香的肉香。

        这香味，在这个世界上，是从未有过的，芦苇将肉满满当当地盛进一个细瓷大钵里，热气腾腾，红光油亮。

        他把钵往张厨子面前一放，语气平静地说道：“张厨子，来，尝尝。”

        张厨子原本还抱着胳膊，一脸的不以为然。

        他在这个世界做了半辈子的菜，自认为对“烹饪”二字已经了如指掌——无非就是把肉加入香料一起煮熟，撒上盐，煮熟煮烂即可，汁水不是不收，收了汁水它煽味大啊，何况这好像是妖兽的肉，那味道更大。

        像芦苇这样又是泡水、又是炒什么糖色、又是加各种香料煸炒在炖煮折腾法，他闻所未闻。

        “尝就尝，我倒要看看你这乡下把式能弄出什么花样！”他嘴硬地拿起筷子，夹起一块颤巍巍的肉。

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